Préparation

Rincer la viande et la couper en cubes. Assaisonner de sel, de poivre, de piments forts et d’oignons hachés.
Enrober les morceaux de viande de poudre de curry et laisser reposer pendant une heure.
Chauffer l’huile dans une poêle à frire et faire sauter la viande à feu vif, jusqu’à ce qu’elle brunisse. Ajouter les grains de piment de la Jamaïque et l’eau.
Couvrir et laisser mijoter très lentement, jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.
Ajouter les pommes de terre en dés et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servir avec du riz et/ou des bananes plantain.

Le curry de chevreau est un plat très populaire en Jamaïque.

Portions : 4

Source : Paul Gayler, LE FROMAGE, une passion, édité par Guy Saint-Jean

Ingrédients

1 kg de chevreau ou d’agneau
5 g/1 c. thé de sel
5 g/1 c. thé de poivre
2 piments forts rouges, frais, finement hachés
1 gros oignon haché
5 g/1 c. thé de poudre de curry (voir page 124)
30 ml/2 c. à table d’huile végétale
2,5 g/1/2 c. thé. de piment de la Jamaïque en grains 550 ml/2 1/2 tasses d’eau
200 g/1 1/2 tasse de pommes de terre en dés

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