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La chèvre de boucherie

Savez-vous que 95 % des chèvres élevées dans le monde le sont pour leur viande ?

En 2002, une centaine d’élevages se spécialisent dans cette production pour un total de 2838 chèvres de boucherie (source : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, 2002).

La majorité des producteurs ont une moyenne de 25 à 30 têtes par troupeau. Seulement une dizaine en ont 100 et plus. Ils se retrouvent en majeure partie dans la région de Montréal, le marché principal se situant dans cette région.

En effet, la majorité des consommateurs de chevreaux de boucherie proviennent de communautés ethniques d’origine méditerranéenne. Un total de 9 689 chèvres a été abattu dans les différents types d’abattoirs du Québec. 

Source : Syndicat des producteurs de chèvres du Québec.