Depuis août 2026, de nouvelles dispositions permettent aux producteurs agricoles, sous certaines conditions, de faire abattre leurs propres animaux dans un abattoir de proximité de catégorie générale et de commercialiser eux-mêmes la viande directement auprès des consommateurs.
Ces nouvelles possibilités peuvent notamment faciliter le développement de la vente directe de viande de chèvre et de chevreau à la ferme, dans les marchés publics ou à distance.
En bref
Pour utiliser cette avenue, certaines conditions doivent être respectées, notamment en ce qui concerne :
- le permis nécessaire pour la vente de viande;
- le suivi vétérinaire du troupeau;
- la provenance et la période de possession des animaux;
- la quantité annuelle d’animaux admissible;
- la transmission d’une Fiche de renseignements sur les animaux (FRA);
- l’étiquetage des produits;
- les règles applicables selon le lieu et le mode de vente.
La viande provenant de ce type d’abattage est destinée à la vente directe au consommateur. Elle ne peut pas être vendue en gros à un restaurant, une épicerie ou un autre commerce qui la revendrait.
Documents et ressources officielles
Guide du producteur agricole concernant l’abattage de proximité
Le principal document de référence pour comprendre les conditions applicables aux producteurs qui souhaitent utiliser les services d’un abattoir de proximité
Vente de produits agricoles
Cette page du MAPAQ présente les permis et les principales règles applicables selon le produit vendu et le mode de commercialisation. Elle comprend également un aide-mémoire spécifique à la viande.
Allègements concernant l’abattage de proximité
Un tableau synthèse présentant les principales modifications réglementaires apportées dans le cadre de la Stratégie pour l’agriculture de proximité 2025-2030.
Stratégie pour l’agriculture de proximité 2025-2030
Cette stratégie gouvernementale regroupe différentes mesures visant à soutenir et à simplifier le développement de la mise en marché de proximité au Québec.
Besoin d’aide pour votre projet?
Questions concernant les permis ou la réglementation
Le MAPAQ – Service des permis constitue la principale porte d’entrée pour vérifier les exigences applicables à votre situation.
Téléphone : 418 380-2130
Sans frais : 1 800 463-6210
Courriel : permislegers@mapaq.gouv.qc.ca
Besoin d’accompagnement?
Les équipes régionales du MAPAQ peuvent également accompagner les entreprises agricoles dans leurs projets de commercialisation, de transformation alimentaire et de mise en marché de proximité.
À retenir
Les renseignements présentés sur cette page sont fournis afin d’aider les producteurs de chèvres de boucherie à trouver plus facilement les ressources pertinentes.
Les exigences peuvent varier selon les activités de l’entreprise et le mode de commercialisation choisi. En cas de doute, communiquez avec le MAPAQ avant d’entreprendre votre projet.
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